Pojem "halál"

Ochrana zvířat v islámu

Z hlediska islámu nejsou zvířata viděna pouze jako zdroje, určené pro lidskou spotřebu. Muslimové zvířata naopak vnímají jako Boží stvoření s vlastními životy a smyslem života, kterým jsou Bohu cennými. Stejně jako vše stvořené i zvířata závisejí svou existencí na Bohu a tvoří součást širšího ekosystému. Dle islámu též všichni živočichové uctívají svým vlastním způsobem Boha.

Dobrý skutek, učiněný ve prospěch zvířete, se z hlediska islámu rovná dobrému skutku, vykonanému pro druhého člověka. Týrání zvířat je naopak považováno za hřích, a tak stejné pravidlo platí i pro krutost, páchanou na zvířeti.

V jednom z hadísů nám Prorok Mohamed (Mír s ním) vypráví příběh jednoho z Božích poslů, který vypálil mravenčí sídliště poté, co jej jeden z mravenců kousl. Za tento čin byl následně Bohem pokárán.

Abu Hurajra vyprávěl, že Posel Boží (ﷺ) řekl:

"Jednoho z proroků kousl mravenec, a tak nařídil spálit celé mraveniště. Tehdy mu Alláh zjevil: "Protože tě kousl jeden mravenec, zničíš jeden z národů, které oslavují Boha?""

Stejně jako je zakázáno fyzické násilí, stejný postoj zaujímá islám i vůči psychickému týrání zvířat. Při jedné příležitosti např. Prorok (Mír s ním) nařídil svým společníkům, aby vrátili do hnízda vejce a uklidnili tím rozrušenou ptačí samici.

"Abdullah vyprávěl, jak se Prorok, nechť mu Alláh žehná a dá mu mír, zastavil na jednom místě, kde někdo [ze společníků] vzal z hnízda ptačí vejce a pták poté začal tlouci křídly kolem hlavy Posla Božího, nechť má Alláh žehná a dá mu mír. [Prorok] se otázal: "Kdo z vás vzal onomu ptáku vejce?" Jeden muž řekl: "Alláhův Posle, to já jsem vzal jeho vejce." Prorok Boží, nechť mu Alláh žehná a dá mu mír, řekl: "Vrať vejce z milosrdenství k tomu ptákovi."

Poselství lásky ke zvířatům je protknuto skrze Korán a ukázáno na příkladu Proroka Mohameda (Mír s ním), jehož starost o vše živé jasně vyzařuje z celé řady hadísů. Káral každého, kdo se zvířaty špatně zacházel, stejně jako chválil ty, kteří jim projevovali laskavost. Prorok Mohamed (Mír s ním) rovněž zavedl ve své době radikální zákaz uřezávání ocasů a hrbů živých zvířat pro potravu.

Kromě toho je muslimům zakázáno zvířata bít, či je cejchovat a značkovat v obličeji. Týrané a zneužívané zvíře se automaticky stává harám ke konzumaci.

Ochrana zvířat se vedle užitkového chovu vztahuje i na domácí mazlíčky. Muslim, který se rozhodne pro pořízení domácího mazlíčka, na sebe přebírá odpovědnost za péči o zvíře a jeho životní blaho, týkající se zajištění vhodné potravy, vody a příbytku.

Prorok Mohamed (Mír s ním) popsal v jednom z hadísů příběh ženy, která se pro týrání své kočky dostala do pekla.

Abu Hurajra vyprávěl, že Posel Boží (ﷺ) řekl:

"Jedna žena vstoupila do pekla kvůli kočce, kterou uvázala a nekrmila, ani ji nepustila, aby se živila zemskou havětí, dokud kočka nezemřela."

V neposlední řadě zakazuje islám taktéž lov zvěře pro sport vzhledem k tomu, že muslimům je lov povolen pouze pro zajištění obživy. Během Prorokova (Mír s ním) života byl lov zvěře pro sport běžnou praxí, a proto Posel Boží (Mír s ním) využil každé příležitosti, aby tento zvyk odsoudil jako týrání zvířat.

Jak přesně probíhá halál porážka?

To, co dělá porážku zvířete halál, je především vyslovení Božího jména během aktu. Jedná se konkrétně o slova "Bismilláh Alláhu Akbar", což v překladu znamená "Ve jménu Boha, Alláh je největší". Vyřčení Božího jména je doprovázeno rychlým řezem přes hrdlo zvířete, které přetíná krkavici a krční cévy, jícen a průdušnici, aby krev mohla vytéct ven. Výsledkem této metody je čistší maso bez přítomnosti krve. Jak již bylo zmíněno, halál porážka se téměř shoduje s košer metodou.

Před samotnou porážkou je nutno dodržet celou řadu důležitých pravidel, která zajišťují, aby se zvířetem bylo zacházeno co nejhumánnějším způsobem.

Pravidla zabíha pro halál porážku zvířat

Následující pravidla byla převzata z publikace "The Halal Food Handbook", strana 20, oddíl 1.3.2.

• Zvířata by měla být před porážkou odpočatá, dobře nakrmená a mělo by o ně být náležitě postaráno.

• Porážená zvířata by měla být bezpečně zajištěna, zvláště kolem hlavy a krku.

• Člověk, provádějící porážku, musí být uvědomělý a zbožný muslim zdravého rozumu, který plně chápe základy a pravidla, týkající se halál porážky.

• Zvířeti muselo být za života umožněno živit se přirozenou vegetariánskou stravou.

• V okamžiku porážky musí být zvíře živé, zdravé a bez jakéhokoliv zranění.

• Zvířecí kůže nebo ptačí peří musí být před porážkou očištěna a zbavena výkalů, hlíny či jiných nečistot.

• Před porážkou musí být zvíře nakrmeno a nesmí trpět hladem ani žízní.

• Zvíře nesmí být poraženo před zraky jiných zvířat a nesmí spatřit žádnou krev.

• Se zvířetem musí být zacházeno šetrně a individuálně; před porážkou by rovněž před zvířetem neměl být broušen nůž.

• Žádné zvíře nesmí trpět stresem či nepohodlím.

• Před porážkou není povoleno omračování zvířete*.

• Nůž používaný při porážce musí být velmi ostrý a čistý.

• Muslim, vykonávající porážku, musí nejprve vyslovit: "Ve jménu Boha, Alláh je největší" (Bismilláh, Alláhu Akbar).

• Řez musí být proveden anatomicky správně tak, aby přetnul krkavici, obě krční tepny, průdušnici a jícen, aniž by byla přerušena mícha.

• Z těla zvířete by měla odtéct veškerá krev.

• Před vykrvácením by zvířata neměla být spoutána ani zdvihána.

• Zvedání by se mělo provádět až poté, co zvíře ztratí vědomí.

• Pouta by měla být pro zvíře pohodlná.

• Měla by být dodržena určitá časová lhůta, než se zvíře zcela přestane pohybovat.

• Po porážce lze přistoupit k libovolnému zpracování masa.

Halál maso vs. konvenčně omračované maso

Na základě několika studií, jež cituje rovněž příručka The Halal Food Handbook, s sebou omračování před porážkou či jako hlavní způsob usmrcení zvířete nese řadu vedlejších účinků. Ty mohou nepříznivě ovlivnit kvalitu masa, či snížit bezpečnost celého procesu s ohledem na možnost nesprávného omráčení zvířete.

Nedostatečné vykrvácení (tj. přítomnost krve v těle zvířete může vést k poruše normálních biochemických procesů ve svalové tkáni (např. zvýšené pH masa, přítomnost vody). Tímto se zvyšuje možnost šíření mikroorganismů, které maso kazí a zvyšují riziko infekčních onemocnění. Omračování rovněž obvykle způsobuje krvácení svaloviny, což může mít za následek nižší kvalitu masa.

V rozporu s častým názorem, že omračování eliminuje utrpení zvířete, naopak tento proces může zvířeti přivodit značnou bolest. Pokud zvíře v důsledku omráčení uhyne, kvalita a bezpečnost masa se snižuje v důsledku přítomnosti krve ve svalové tkáni. Proces posmrtné ztuhlosti (rigor mortis) a glykolýzy ve svalových buňkách získává při omračování abnormální hodnoty.

Shrnutí kapitoly 7: Nejnovější metody porážky a jejich dopad na hygienické normy a autenticitu procesu (přeloženo z anglického jazyka)

"Halál porážka zvířat zastává klíčovou roli v prevenci infekčních chorob, což je považováno za jeden z hlavních důvodů popularity halál výrobků i mezi nemuslimy. Bylo prokázáno, že halal porážka chrání spotřebitele před řadou onemocnění, šířených v důsledku metod porážky, při nichž dochází k omráčení zvířete. Tato kapitola se zabývá dopadem nejnovějších metod porážky na hygienické normy a autenticitu procesu. Část veřejnosti zastává názor, že existuje rozpor mezi halál porážkou a ochranou zvířat. Islám učí, že zvířata mají být porážena uvědomělým a ohleduplným způsobem tak, jak kázal Prorok Mohamed (Mír s ním). Bylo též potvrzeno, že halál metoda porážky je z hlediska úplného vykrvácení nejvhodnější. Halál metoda má navíc podstatný význam pro lidské zdraví vzhledem k tomu, že chrání konzumenty před infekčními chorobami a má značný dopad na hygienické normy a bezpečnost masa."

Odkazy a další literatura

• Codex Alimentarius guidelines for the use of the term “Halal”

• Rahman S. A. (2017). Religion and Animal Welfare-An Islamic Perspective. Animals : an open access journal from MDPI, 7(2), 11. https://doi.org/10.3390/ani7020011

• The Halal Food Handbook - Al‐Teinaz, Yunes & Spear, Stuart & Abd El-Rahim, Ibrahim. (2020). The Halal Food Handbook. ISBN 9781118823026.